鲍鱼捞饭汁的正宗做法?
2023-07-09 21:55:21
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来源：南方养生网
原料：冰鲜鲍鱼、泰香米、胡萝卜、西兰花、猪棒骨、乌鸡、香菇、骨汤火腿、蚝油、瑶柱鲍汁、老抽、糖、水淀粉。
【资料图】
做法步骤：
第1步、乌鸡和猪棒骨滚水汆过，鲍鱼洗洗干净，用牙刷把黑边刷掉
第2步、火腿、香菇备好，鲍鱼挖出肉，清理干净内脏
第3步、熬高汤。先用大汤锅，加入足够的水，把乌鸡、棒骨、火腿和香菇放进去熬三小时左右，接着拣出火腿不要，汤、棒骨、乌鸡接着换砂锅熬四个小时
第4步、熬好汤后，把汆过的鲍鱼放入砂锅，开中火煮八分钟，然后浸泡在汤里待用
第5步、西兰花和胡萝卜切好，另起一锅倒入些许高汤煮熟
第6步、拿个大碗，放入耗油、瑶柱鲍汁、糖、老抽，然后倒入三大勺高汤，搅拌均匀
第7步、放入锅中小火煮，然后加入水淀粉调成酱汁
第8步、把米饭盛入碗内，压紧，然后倒扣到盘子里，摆好西兰花、胡萝卜，把鲍鱼捞出来，切片摆好
第9步、把调好的酱汁往米饭上浇，汤汁要够多即可。
